Ayurveda-Test: Welcher Ernährungs-Typ bist du?

Ayurvedische Heilkundler unterscheiden nicht nur drei verschiedene Menschentypen. Auch Lebensmittel werden in Klassen eingeteilt, die sogenannten Gunas. Übersetzt bedeutet „Guna“ so viel wie Eigenschaft. In der ayurvedischen Ernährung sind damit die Eigenschaften der Natur gemeint, die sich in unterschiedlicher Form in jedem Lebensmittel wiederfinden. Die ayurvedische Ernährungskunde strebt eine möglichst ausgewogene („sattvish“) Ernährung an, um Körper und Seele im Einklang zu halten. 

Sattva-Guna: In die Kategorie der Sattva-Guna fallen sämtliche Lebensmittel, die der ayurvedischen Heilkunde zufolge süß, saftig oder ölig sind und die Lebensdauer verlängern, da sie das Lebensgefühl optimieren. Hierzu gehören Milchprodukte, Getreide, Obst und Gemüse.

Rajo-Guna: Unter Rajo-Gunas versteht man bittere, saure, salzige, scharfe, heiße oder trockene Speisen. Der ayurvedischen Ernährungslehre nach erhitzen sie Körper und Geist, was zu Aggressionen führen kann. Chili, Zwiebeln und Knoblauch zählen zu bekanntesten Rajo-Gunas.

Tamo-Guna: Lebensmittel, die dem Körper viel Energie entziehen, gehören in die Kategorie der Tamo-Gunas. Dazu zählen Fleisch, Fisch und Geflügel. Laut Lehre sollten sie nur in Maßen genossen werden.

Neben den unterschiedlichen Dosha-Regeln gibt es in der ayurvedischen Heilkunde auch einige grundlegende Besonderheiten im Vergleich zu einer herkömmlichen Ernährung. Das wichtigste Ziel: optimale Bekömmlichkeit und die Anregung des Darms. Denn: Ist der Darm gesund, fühlen wir uns wohl.

Neben Doshas und Gunas sollen auch einige grundlegende Prinzipien der ayurvedischen Ernährung beachtet werden:

Keine Rohkost: In der ayurvedischen Küche werden sämtliche Speisen schonend zubereitet. Gerne wird gedünstet, da die Lebensmittel hierbei besonders schonend mithilfe von Wasser, Brühe, Bratenfond oder im eigenen Saft gegart werden. Deshalb kommt in der ayurvedischen Küche so gut wie nie Rohkost vor. Vor allem in großen Mengen überfordert Rohkost der Lehre nach den empfindlichen Magen-Darm-Trakt und kann dann für Blähungen sorgen.  

Gewürze: Die Ayurveda-Heilkunde stammt aus Indien, einem Land, in dem das Essen an sich und insbesondere die Verwendung verschiedener Gewürze einen hohen Stellenwert genießen. Das macht man sich auch in der ayurvedischen Küche zunutze und legt großen Wert auf passende Gewürze. 

Der Grund: Der indischen Lehre nach wird jedem Gewürz eine auf das körperliche wie seelische Wohl wirkende Heilkraft zugesprochen. Die in ihnen enthaltenen bioaktiven Substanzen sollen das menschliche Immunsystem stärken und je nach Art sogar gegen Bakterien, Pilze und Viren wirken. Zu den zehn sogenannten Königsgewürzen der indischen Küche gehören Nelken, Kurkuma, Ingwer, Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Muskat, Pfeffer, Safran und Zimt.

Geschmack: Durch die Verwendung eben jener Gewürze sollst du darauf achten, bei jeder Mahlzeit sämtliche Geschmacksrichtungen (süß, salzig, sauer, scharf, bitter und herb) abzudecken. 

Getränke: Die ayurvedische Lehre empfiehlt das Trinken von Flüssigkeiten nur dann, wenn man bereits ein Durstgefühl empfindet. Empfohlen werden vor allem abgekochtes, lauwarmes Wasser oder Kräutertee. Die Behauptung, in der ayurvedischen Ernährung sei Alkohol verboten, ist übrigens falsch: In Maßen genossen, spricht sich die Ayurveda-Heilkunde nicht gegen den Genuss alkoholischer Getränke aus und regt sogar an, Wein als Mittel gegen Müdigkeit zu nutzen. 

Die richtigen Lebensmittel: Fast Food ist in der ayurvedischen Küche tabu. Stattdessen sollten nur frische, saisonale Lebensmittel verwendet werden.

Die richtige Umgebung: In der ayurvedischen Ernährung bedeutet die Nahrungsaufnahme nicht nur ein körperliches Bedürfnis, sondern vor allem Genuss. Daher empfiehlt die Ayurveda-Heilkunde das Essen in Gemeinschaft, Ruhe und Harmonie. 

Die richtige Zeit: Anstatt täglich drei Mahlzeiten zu sich zu nehmen, geht es in der ayurvedischen Ernährung darum, auf seinen Körper zu hören und den richtigen Zeitpunkt für die nächste Mahlzeit abzuwarten. 

Grundsätzlich gilt: Man sollte nur essen, wenn man Hunger verspürt, ohne sich völlig satt zu essen – „zwei Hände voll“ werden häufig empfohlen. Außerdem sollte die letzte Mahlzeit bereits vollständig verdaut sein. Die Hauptmahlzeit sollte mittags eingenommen werden. Um diese Zeit arbeitet der Verdauungsapparat auf Hochtouren. 

Ist Ayurveda die richtige Ernährung für mich? Bei der Ayurveda-Ernährung steht die Ausgeglichenheit von Körper und Geist und damit das ganzheitliche Wohlbefinden des Menschen im Fokus. In der schnelllebigen, erfolgsorientierten Welt von heute kann die indische Gesundheitslehre damit für Entschleunigung und Wohlbefinden sorgen.

An dieser Stelle sei allerdings nochmal erwähnt, dass sich die ayurvedische Lehre nicht mit aktuellen naturwissenschaftlichen Erkenntnissen in Einklang bringen lässt. Es gibt keine Nachweise, dass die empfohlenen Lebensmittel tatsächlich die versprochene Wirkung erzielen. Im Gegenteil: In einigen Fällen widerspricht die Lehre sogar den anerkannten Ernährungswissenschaften. Dennoch berichten immer wieder Menschen davon, dass sich die ayurvedische Ernährung positiv auf ihren Körper und Geist auswirkt. Das könnte einerseits am Placebo-Effekt liegen, andererseits aber auch daran, dass Ayurveda mehr ist, als nur eine Ernährungsform.

Im Gegensatz zu vielen anderen westlichen Ernährungsweisen und Diätprogrammen setzt Ayurveda nämlich nicht auf Verzicht, sondern darauf, die eigenen Bedürfnisse genau zu untersuchen und diese zu befriedigen. Häufig muss man nur an kleinen Schräubchen drehen, um große Probleme zu lösen. In den Alltag lässt sich eine ayurvedische Ernährung besonders gut integrieren, da zeitliche Abläufe und Gewohnheiten nicht geändert werden müssen. Aus diesen Gründen fühlt sich Ayurveda für deren Anhänger einfach gut an – ungeachtet der unwissenschaftlichen Herangehensweise.