Rezept auf gesund gemacht: Pasta mit Zitronen-Chili-Sauce und Garnelen

Was macht dieses Rezept so gesund?

  • Üblicherweise wird für dieses Gericht Sahne verwendet, wir verwenden Magerquark – und sparen so 545,2 kcal und 59,82 Gramm Fett!
Gesundes Rezept: Pasta mit Zitronen-Chili-Sauce und Garnelen  © Silke Stadler

Gesundes Rezept: Pasta mit Zitronen-Chili-Sauce und Garnelen
© Silke Stadler

Für zwei Personen (gute Esser), ergibt also etwa 4 kleine Portionen

Das braucht ihr:

  • 500 Gramm Nudeln, z.B. Fettucchine (gerne Bio)
  • 300 Gramm Garnelen
  • Saft von 2 Bio-Zitronen plus Abrieb
  • 60 Gramm (2 EL) Magerquark
  • 1 EL Mehl
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 EL Gemüsebrühe-Pulver Bio
  • 250 ml plus 2 EL Wasser
  • Frische Petersilie (Menge nach Belieben, ich mag gerne viel)
  • 0,5 Chilischoten getrocknet, gehackt (die getrockneten sind meiner Ansicht nach um einiges schärfer)
  • 40 gr geriebenen Parmesan
  • 10 Gramm Butter
  • 1 Schuss Weißwein

So geht’s:

  • Nudeln wie gewohnt kochen
  • Bio-Zitronen waschen, Schale abreiben und Zitronenhälften auspressen
  • Parmesan reiben, Chili klein hacken, Frühlingszwiebeln klein schneiden
  • Gemüsebrühe-Pulver mit 250 ml Wasser verquirlen
  • Mehl mit 2 EL Wasser verquirlen
  • Butter in Pfanne anschwitzen
  • Frühlingszwiebeln anbraten, dann mit Zucker karamellisieren
  • Garnelen zugeben und anbraten bis sie rosa sind
  • mit einem Schuss Weißwein ablöschen und weiterbraten, bis der Weißwein reduziert ist
  • Hitze etwas reduzieren
  • Zitronensaft, Zitronenabrieb und Gemüsebrühe zugeben
  • Magerquark zugeben und gut mit dem Schneebesen verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind
  • gehackte Chili und geriebenen Parmesan zugeben, rühren bis Parmesan geschmolzen ist
  • mit Mehl-Wasser-Mischung verdicken, hierzu gut verrühren und kurz aufkochen lassen
  • Frische Petersilie zugeben
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Die Nudeln in die Soße geben, zusammen auf einen Teller geben und servieren, nach Belieben mit frischem Pfeffer verfeinern

*Üblicherweise wird für dieses Gericht ein Becher Sahne à 200 Gramm verwendet (bei manchen Rezepten sogar zwei). Ein Becher hat je nach Hersteller etwa 586 kcal und 60 Gramm Fett. 60 Gramm Magerquark haben hingegen etwa 40,8 kcal und 0,18 Gramm Fett.