3 gesunde Rezepte mit Schwarzkümmelöl

Falls du jedoch unter einem Reizdarm leidest oder häufig Verdauungsprobleme hast, solltest du generell vorsichtig mit Kohl sein. Lieber kochst du ihn gut durch oder ersetzt ihn durch andere Zutaten wie zum Beispiel gekochte Zucchini.

Zudem ist in unserem Rezept Kimchi enthalten: Eine aus der koreanischen Küche stammende Zubereitung aus fermentiertem Gemüse, die mit Sauerkraut vergleichbar ist. Du erhältst Kimchi im gut sortierten Supermarkt, in Biomärkten oder kannst es sogar selbst machen. Anleitungen dazu findest du reichlich im Internet.

Kimchi ist reich an probiotischen Bakterien, die eine Wohltat für dein Mikrobiom, darstellen. Zudem stecken in Kimchi viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Falls du kein Kimchi parat hast, kannst du es durch Sauerkraut ersetzen.

Zutaten für den Salat:

• Zwei Handvoll Rucola
• Eine Handvoll geraspelten Rotkohl
• 2 große Möhren, in feine Streifen geschnitten
• 6 EL gekochte Kichererbsen
• 5 Stück Rosenkohl, roh, geviertelt
• 2-3 EL Kimchi
• 2-4 TL Schwarzkümmelöl (Dosierung je nach Geschmack)

Zutaten für das Dressing:

• 4 EL Apfelessig
• 4 EL Agavensirup
• ½ TL Meersalz

Zubereitung:

1. Rühre zunächst das Dressing an: Vermische dazu einfach alle drei Zutaten miteinander.
2. Teile den Rucola-Salat auf zwei Schalen auf.
3. Platziere die Möhrenstreifen, Kichererbsen, den Rosenkohl und Rotkohl am äußeren Rand nebeneinander auf dem Rucola.
4. Lege das Kimchi in die Mitte und beträufele es mit dem Schwarzkümmelöl.
5. Zuletzt gibst du das Dressing über den gesamten Salat – und fertig ist deine probiotische Bowl.
6. Tipp: Wenn du noch ein paar Samen wie Kürbis- oder Sonnenblumenkerne zu Hause hast, kannst du diese als Topping benutzen.
7. Vollwertig wird die Mahlzeit, wenn du jeweils noch zwei Esslöffel gekochten und abgekühlten Reis hinzufügst. Der Reis macht nicht nur satt, sondern gekocht und wieder abgekühlt ist er eine besonders gute Nahrungsquelle für deine guten Darmbakterien. Das liegt an den sogenannten inerten Kohlenhydraten, die sich bilden, wenn der Reis abkühlt. Diese Kohlenhydrate tun nicht nur deinen Darmbakterien gut, sondern sind auch gut für die Figur, da sie gegenüber dem nicht abgekühlten Reis 40% weniger Kalorien haben.

Achte bei der Dosierung des Schwarzkümmelöls zum Schluss darauf, dass schon eine kleine Menge ausreicht, um dem Gericht das besondere Etwas zu verleihen. Wenn du zu viel hinzugibst, kann das Gericht zu scharf oder bitter werden.

Zutaten:

• 250 g grüne Linsen, getrocknet
• 4 große Kartoffeln
• 1 Bund Suppengrün
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 TL Kümmel
• 2 Stück Lorbeerblätter
• 2 EL Olivenöl
• 1 Brühwürfel
• Salz und Pfeffer
• 2-4 TL Schwarzkümmelöl

Zubereitung:

1. Linsen über Nacht in Wasser einweichen lassen
2. Am nächsten Tag in ca. 2 Liter Wasser etwa 10 min kochen
3. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden
4. Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden
5. Suppengrün waschen und klein schneiden
6. Alles zu den Linsen geben und weitere 20 min kochen
7. Olivenöl, Lorbeerblätter, Gewürze und Brühwürfel dazugeben und 5 min weiter kochen
8. Lorbeerblätter wieder herausnehmen
9. Wenn der Eintopf zu flüssig ist: Mit einem Pürierstab leicht anpürieren
10. Abschmecken und mit Schwarzkümmelöl garnieren

Beachte: Falls du getrocknete Kichererbsen nutzt, sollten diese über Nacht einweichen und gut durchgekocht werden. Wichtig: Bei Kichererbsen darf keineswegs das Einweichwasser zum Kochen verwendet werden. Es enthält schwer verdauliche Substanzen. Daher die Kichererbsen nach dem Einweichen waschen und mit frischem Wasser zum Kochen aufsetzen. Erst danach sind sie für das Rezept geeignet.

Neben den Kichererbsen besticht dieses Rezept vor allem durch die Vielzahl an Gewürzen und Kräutern. Diese enthalten jede Menge wichtige Mikronährstoffe und geben allen Gerichten eine ganz besondere Note. Das Schwarzkümmelöl rundet das würzige indische Gericht perfekt ab.

Zutaten:

• 2 Dosen Kichererbsen
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel in feinen Würfeln
• Ca. 3 cm Ingwer, geschält und fein gehackt
• 1 TL Senfsamen
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 1-2 grüne Chillies, fein gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Koriander
• 2 TL Garam-Masala-Gewürz
• 1 TL Kurkuma
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2-3 TL Schwarzkümmelöl
• Optional: Reis als Beilage

Zubereitung:

1. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate darin die Zwiebel an.
2. Füge Ingwer, Senfsamen, Knoblauch und Chillies hinzu und lass dies einige Minuten weiter braten.
3. Füge das Tomatenmark hinzu und kurz danach Koriander, Garam Masala und Kurkuma und lass dies für 1-2 Minuten weiterkochen.
4. Nun kommen die Kichererbsen, die gehackten Tomaten, Salz und ca. 100 ml Wasser hinzu.
5. Verrühre alles und lasse es dann für 30 Minuten köcheln.
6. Optional kannst du in der Zwischenzeit Reis kochen – dieser passt perfekt als Beilage.
7. Vor dem Servieren wird das Kichererbsen Masala zusammen mit dem Schwarzkümmelöl, Salz und ggf. noch weiteren Gewürzen abgeschmeckt.