Kokosmilch-Unverträglichkeit: Symptome und was du tun kannst

Wenn du dir gedanklich eine Kokosnuss vorstellest, siehst du wahrscheinlich als Erstes die faserige braune Schale. Diese Schale umhüllt das Nährgewebe. Dieses wird wissenschaftlich als Endosperm bezeichnet, wir nennen es dagegen wohl eher Fruchtfleisch.

Im Inneren ist ein Hohlraum gefüllt mit Kokoswasser. Dieses Wasser wird auch gern als Kokosmilch bezeichnet, aber das ist nicht deckungsgleich mit der Kokosmilch, die du kaufen kannst.  

Denn die Kokosmilch zum Kaufen wird aus dem Fruchtfleisch hergestellt. Das wird getrocknet, zerkleinert und anschließend mit heißem Wasser versetzt. Dieser „Kokoskuchen“ wird gepresst, sodass eine weiße Flüssigkeit austritt. Diese Flüssigkeit ist tatsächlich die Kokosmilch, die du kaufen kannst.  

Die so gewonnene Kokosmilch ist sehr fettreich und wird gerne beim Kochen verwendet. Übrigens, du kannst auch sogenannte Kokossahne kaufen. Das ist quasi eingedickte Kokosmilch.  

Bei der Qualität der Kokosmilch gibt es tatsächlich Unterschiede: Die reine Flüssigkeit wird als 1 Milch bezeichnet, während man die Pressung  von Kokosraspeln gemischt mit Wasser als 2 Milch bezeichnet.  

Obwohl im Namen der Begriff Nuss steckt, zählt die Kokosnuss botanisch zu den Steinfrüchten. Verwirrend ist jedoch, dass beispielsweise die US-Food and Drug Administration (FDA) die Kokosnuss trotzdem zu den Baumnüssen, sprich Nüsse, die auf Bäumen wachsen, zählt.  

Das ist jedoch kein Fehler, sondern hat einen wichtigen Hintergrund: Die FDA ist eine Einrichtung, die in den USA dafür sorgt, dass Lebensmittel für Allergiker entsprechend gekennzeichnet werden. Dazu hat sie verschiedenen Lebensmittelgruppen definiert, die häufig Allergien auslösen.  

Es gibt Menschen, die auf Kokosnuss allergisch reagieren oder eine Kokosmilch-Unverträglichkeit haben. Diese müssten also durch entsprechende Hinweise auf der Verpackung gewarnt werden, wo Kokosnuss enthalten ist. Jedoch hat die FDA kein Label für Steinfrüchte. Daher führt sie die Kokosnuss als Baumnuss, damit sie als Allergen gekennzeichnet werden muss. 

Eine Kokosmilch-Unverträglichkeit kann mehrere Gründe haben. Zum Beispiel hast du eine Lebensmittelunverträglichkeit.  

Vielleicht kennst du diese besser als Nahrungsmittelunverträglichkeit oder Lebensmittelintoleranz. Dabei handelt es sich um eine Störung in deinem Stoffwechsel, sodass bestimmte Inhaltsstoffe oder Bestandteile von Lebensmitteln gar nicht oder nur unzureichend von deinem Körper verwertet werden. Daher kommt es bei Nahrungsmittelunverträglichkeit häufig zu Magen-Darm-Beschwerden, wie etwa Durchfall.

Doch die Unverträglichkeit ist nicht lebensbedrohlich, im Gegensatz zu einer Allergie, die ernste Folgen haben kann.  

Eine Lebensmittelallergie ist eine Störung in der Immunreaktion. Zumeist zeigt sich die Allergie schon im jungen Alter, denn der Körper sieht die sogenannten Allergene, also die Stoffe, auf die derjenige reagiert, als potenzielle Gefahr an. Daher wird das körpereigenen Immunsystem diese Allergene bekämpfen.  

Damit das Immunsystem Alarm schlägt, reichen bereits geringe Mengen von dem Allergen aus. Diese körpereigene Reaktion geht so weit, dass es lebensbedrohlich für die Betroffenen werden kann. Daher darf eine Allergie niemals auf die leichte Schulter genommen werden. Zum Glück ist eine Allergie gegen Kokosnüsse relativ selten.  

Erfahre jetzt mehr zu den Unterschieden zwischen Allergie und Unverträglichkeit.

Ein weiter Grund, warum du Kokosmilch nicht verträgst, kann das enthaltene Fett sein. Kokosmilch besteht zu rund 15 Prozent aus Fett – das vertragen manche Menschen gar nicht. Wenn du generell nach fettigem Essen Probleme bekommst, kann dir vielleicht unser Beitrag Durchfall nach dem Essen: Ursachen finden und bekämpfen weiterhelfen.

Da die Kokosnuss keine Nuss ist, wäre es nun naheliegend, dass jemand trotz Nussallergie nicht allergisch auf die Kokosnuss reagiert. Eine US-Studie mit 191 Kindern konnte belegen, dass Kinder mit einer Sensibilisierung oder Allergie gegen Erdnüsse oder Baumnüsse nicht häufiger sensibilisiert oder allergisch gegen Kokos waren.

Doch du kannst auch mit wissenschaftlichen Belegen nicht davon ausgehen, dass du Kokosmilch schon vertragen wirst. Wenn du eine bestehende Nussallergie hast, kläre erst mit deinem Arzt, ob du Kokosmilch trinken darfst. Der Arzt kann am besten einschätzen, ob die jeweiligen Allergene in der Kokosnuss vorkommen oder ob eine sogenannte Kreuzreaktivität vorliegen kann.

Wenn du bereits eine Allergie gegen bestimmte Stoffe hast, kann es sein, dass du auf andere Substanzen mit diesen Stoffen ebenfalls reagierst. Mediziner bezeichnen das als Kreuzreaktivität oder Kreuzreaktion oder Kreuzreaktion.  

Ein Beispiel für diese Kreuzreaktivität zeigt die bereits erwähnte US-Studie: Kinder mit einer Sensibilisierung für Erdnüsse oder Baumnüsse waren eher für Sesam, aber nicht für Kokosnüsse sensibilisiert. Kinder mit klinischer Vorgeschichte von Erdnuss- und Baumnussallergie waren häufiger allergisch auf Sesam.

Diese Kreuzreaktion kommt immer wieder vor und betrifft Substanzen, die ähnliche Proteine teilen. Je nachdem, welche Allergie du hast, kann dir dein Arzt sagen, welche Kreuzreaktionen auftreten können.

Es kann sein, dass du bereits bei Kontakt mit Produkten, die Kokosbestandteile enthalten, reagierst. Denn Kokosfett oder Kokosextrakte stecken auch gerne in Reinigungsmitteln und Kosmetika

Mediziner sprechen hier von einer Dermatitis, eine entzündliche Reaktion deiner Haut. Die Folge von einem Kontakt mit Kokos wäre ein juckender, blasenbildender Ausschlag. Dieser kann ein paar Tage anhalten und dann erst abklingen.  

Wenn du den Verdacht auf Kontaktdermatitis aufgrund von Kokos hast, wende dich bitte zeitnah an deinen Arzt. Der Arzt kann mit dir einen Allergietest durchführen und so prüfen, ob du auf Kokos allergisch reagierst.